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• Temps de préparation : 1h15
• Cuisson : 1 h 20
• Conservation : 4 jours

Ingrédients pour 6 saucisses :

• 3 gousses d’ail
• 1 oignon rouge
• 500 ml de bouille de Iégume
• 150 ml de vin bien fruité
• 60 g de petites protéines de soja texturées
• 2 c a s. de concentre de tomate
• 2 c à s. de persil plat
• 1 c à s de thym frais haché
• 1 c a s. de ciboulette ciselée
• 2 g de poivre noir (Sarawak, Tellichery) fraîchement moulu
• 10 g de sel
• 250 g de gluten de blé
• Huile d’olive

1. Pelez et hachez l'ail finement. Faites de même avec l‘oignon rouge.
2. Disposez-les dans une casserole avec le bouillon, le vin blanc, les protéines de soja et le concentré de tomate. Faites bouillir à découvert et à feu doux pendant 10 minutes.
3. Laissez tiédir puis mixez finement. Ajoutez les herbes fraîches. le poivre et le sel.
4. Ajoutez le gluten de blé et pétrissez pour rendre l'ensemble homogène. il est très élastique : c'est normal.
5. Divisez le mélange en 6 parts (environ 140 g chacune).
6. Façonnez-les en saucisses avec du film alimentaire (supportant la chaleur) tout en serrant bien et en faisant un nœud aux extrémités.
7. Faites-les cuire à la vapeur pendant une heure. puis dorez-les à la poêle avec de l‘huile d’olive pendant une dizaine de minutes ou au barbecue (enduisez-les d’huile le cas échéant). Servez avec des pommes de terre et du ketchup.

Ingrédients :

• Une tasse de compote de pomme
• Une demi-tasse de sucre
• 3/4 de tasse de farine
• Une tablette de 200g de chocolat
• Une cuillère à café de levure chimique
• Une pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le chocolat (idéalement au bain-marie, sinon au micro-ondes).

Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel au fouet.

Dans un autre saladier, mettre la compote. Y incorporer le chocolat fondu, mélanger. Y incorporer le « sec » (mélange farine + sucre + levure + sel) progressivement en mélangeant à la cuillère.

Facultatif : si vous êtes gourmands, ajoutez selon vos envie ou l’état de vos placard des noisettes, noix de Grenoble ou noix de cajou, des raisins secs…

Huiler un moule (idéalement un moule dont le tour se déclipse), y verser le mélange, enfourner.
Bien surveiller le temps de cuisson ! Un quart d’heure à 20 min grand maximum selon les fours, ne vous oubliez pas devant votre série préférée !
Quand le dessus du gâteau n’est plus brillant, mais mat, enfoncer un couteau : il doit ressortir légèrement humide encore, pour conserver la texture fondante souhaitée.