• https://www.veganfreestyle.com/tofu-maison/
• http://www.enviedunerecette.com/2017/06/10/comment-faire-son-tofu-maison-avec-tutoriel/

Très intéressant de connaître les différences et propriétés de chacun pour améliorer les recettes

Il a l'air facile à faire ce pain pour mes p'tits loups : https://hostthetoast.com/homemade-bread-white-bread-recipe/
Je vais tenter je pense

Une recette de pain à faire en quarantaine : 4 ingrédients peu cher, plus dense et tenant (théoriquement) plus longtemps. 16 heures d'attente et 15 minutes d'activité

Faire du levain à partir de fruits pour faire son pain 🤯

Miam, les 6 bols ont l'air bon ! Faut que je m'achète du cottage cheese :D

Alors, déjà, savoir conserver ses légumes dans des bocaux soi-même c'est génial, mais en plus j’apprends que le kimchi se fait comme ça (recette incluse). J'ai un peu trop envie d'essayer :D

Des ramens, on en a tous mangé quand on était étudiant, c'est pas cher, rapide à préparer. Par contre, c'est un peu toujours la même chose. Voilà des astuces pour améliorer et changer pour pas cher

J'ai tellement de pissenlits dans le jardin et d'orties dans les chemins avoisinant que je commence à m'intéresser à ce genre de recettes.

A peu près la même recette que je suis pour le mien.

À tester !

Pas mal comme suggestion de plat en prenant en compte allergie et habitudes alimentaires. En anglais, mais sympa pour les végétariens ou paléo

Taboulé chaud au chorizo et pois chiches

Ingrédients

• 200 g Tomate : concassée (conserve au naturel)
• 1 Poivron jaune ou rouge
• 1 pincée de raz el hanout
• 1 Tomate
• 50 g Chorizo
• 50 g Semoule, crue
• 120 g Pois chiches cuits (en boîte)
• 1 cc Huile d’olive vierge
• 1/2 Echalote
• 1 CS Jus de citron

Instructions

• Faire bouillir 60g d’eau salée. La verser sur la graine de couscous et laisser gonfler 5 min à couvert.
• Couper le poivron jaune en petits dés. Dans une cocotte, chauffer 1 cuillère à café d’huile d’olive. Y faire revenir le poivron 5 minutes.
• Ajouter le concassé de tomates, le raz el hanout et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
• Couper le chorizo en rondelles. Ajouter le chorizo et cuire 2 minutes. Ajouter les pois chiches et la semoule. Laisser mijoter 10min.
• Arroser de jus de citron. Couper la tomate en petits dés et réserver.
• Servir bien chaud, parsemé de tomates fraîches coupées en petits dés.

Poêlée asiatique légumes et légumineuses

Ingrédients

• 220 g Riz thaï cuit
• 2 Poivrons
• 110 g Champignons de Paris
• 120 g Germe de soja
• 1 Oignon
• 1 gousse Ail
• 140 g Petits pois
• 1 cc Huile d’olive
• Sel, Poivre
• 1 cc Coriandre, fraîche
• 1 cc Curry en poudre
• 1 cs Sauce soja sucrée

Instructions

• Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail taillés finement dans l’huile.
• Ajouter les poivrons taillés en julienne et laisser cuire 10 minutes à feu doux.
• Ajouter les champignons et laisser cuire encore 10 minutes en remuant très souvent.
• Faire cuire le riz thai dans une casserole.
• Ajouter dans la poêle les germes de soja, les petits pois le sel, le poivre, la coriandre, le curry et mélanger.
• Ajouter le riz égoutté puis la sauce soja sucrée et remuer bien puis servir

Ça aussi ça a l'air miam !

Biscuits à l'avoine et à la cardamome d'abricot

• Temps de préparation: 25 minutes
• Temps de cuisson: 17 minutes
• Temps total: 42 minutes
• Portions: 24 (1 biscuit par portion)

Ingrédients

• 225g de dates dénoyautées (10 à 12 Medjool ou 20 à 24 Deglet Noor), hachées
• ¾ tasse d'eau
• 1 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne (sera moulu en farine)
• 1 cuillère à café de cardamome moulue (voir Remarques)
• 1 cuillère à café de cannelle
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• ¼ tasse de tahini
• 1½ c. à thé d'extrait de vanille (ou des graines de 1 à 2 gousses de vanille)
• 1½ tasse d'avoine à l'ancienne
• ½ tasse d'abricots hachés
• ¼ tasse de graines de sésame blanches (sans leurs coques brunes claires)

Instructions

• Placer les dattes dénoyautées et coupées dans un petit bol avec l'eau et mettre de côté pendant au moins 15 minutes pour que les dates peuvent ramollir.
• Préchauffez le four à 175-180°C. Alignez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
• Broyer 1 tasse de flocons d'avoine dans la farine avec un mélangeur.
• Transférer dans un bol moyen et incorporer la cardamome, la cannelle et le bicarbonate de soude.
• Transférer les dattes et l'eau dans un mélangeur, et ajouter le tahini et la vanille, et mélanger jusqu'à consistance lisse.
• Ajouter le mélange de dattes au bol d'ingrédients secs et remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients secs disparaissent.
• Incorporer l'avoine, l'abricot et les graines de sésame.
• Pour obtenir les biscuits de la taille la plus uniforme possible, utilisez un biscuit à biscuit de 2 cuillères à soupe.
• Placer 12 boules de pâte sur chaque plaque à pâtisserie.
• Ces biscuits ne s'étaleront pas au cours de la cuisson, appuyez sur chaque cuillère avec vos doigts ou un petit morceau de parchemin, jusqu'à ce que la taille et la forme d'un biscuit déjà cuit.
• Cuire au four de 16 à 17 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirer du four et laisser refroidir pendant 5 minutes avant de transférer sur une grille de refroidissement.

Remarques

• Cardamome: La cardamome est une épice douce et poivrée utilisée dans la cuisine salée et sucrée. Vous pouvez acheter de la cardamome pré-moulu ou vous pouvez obtenir les gousses vert clair qui ont les graines noires à l'intérieur d'eux, puis ouvrir les gousses et broyer les graines vous-même dans un petit mélangeur ou un moulin à café. Je trouve que la cardamome pré-moulue, achetée en magasin, est plus douce que tout ce que vous pouvez vous moudre. Chaque fois que vous broyez vos propres épices, ils vont être plus aromatiques et plus savoureux avec une morsure légèrement plus nette pour eux. Alors ... si vous l'achetez en pré-moulu, je vous recommande 1 cuillère à café, mais si vous broyez vos propres graines, je suggère d'utiliser ½ à ¾ cuillère à café. Quand j'ai utilisé 1 cuillère à café que je me suis broyé, c'était un peu beaucoup (même si j'adore la cardamome).
• Abricots séchés: Je les ai testés une fois avec des abricots secs, et cela a très bien fonctionné aussi. Mais puisque les abricots frais sont maintenant en saison (juin), je voulais les utiliser à la place.
• Substitution de graines de sésame: J'aime aussi les abricots avec des noix, alors n'hésitez pas à utiliser une ½ tasse de noix hachées ou de noix de pécan à la place des graines de sésame si vous le souhaitez. Et si vous n'avez pas de graines de sésame ou de noix, les cookies seraient toujours bons sans (et diminueraient les calories un peu).

Information nutritionnelle

• Taille de portion: 1 biscuit (les recettes fait 24 biscuits)
• Calories: 98
• Graisse: 2.9g
• Graisse saturée: 0.4g
• Glucides: 17.3g
• Sucre: 9.6g
• Sodium: 30.8mg
• Fibre: 2.3g
• Protéines: 2.2g
• Cholestérol: 0

Ça a l'air miam :

Slaw d'été

• Temps de préparation: 20 minutes
• Temps total: 20 minutes
• Portions: 2-4 (fait 5 tasses de salade, ¼ tasse d'assaisonnement)

Ingrédients

• 1 carotte moyenne, pelée ou non pelée
• 1 concombre anglais de 15cm environ, pelé ou non pelé
• 1 courgette moyenne (environ 15 cm de long), non pelée
• 120g de jicama, épluché
• 120g de betteraves dorées, pelées
• 3 gros radis rouges

Assaisonnement:

• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de moutarde sans sel
• ½ cuillère à café d'herbes italiennes séchées
• 1 gousse d'ail petite à moyenne, passée au presse-ail (ou hachée finement)

Instructions

• Après avoir lavé et épluché les légumes, coupez-les au besoin afin qu'ils s'insèrent facilement dans le tube situé au-dessus du robot culinaire.
• Mettez les légumes préparés dans un bol ou sur une assiette pour qu'ils soient prêts.
• Une fois que la lame de râpage / râpage est bien en place, mettez le couvercle sur le robot culinaire, verrouillez-le et allumez-le.
• Retirez le poussoir en plastique de l'intérieur du tube et faire passer les légumes à l'aide du poussoir pour déplacer les légumes vers la lame en rotation.
• Une fois que tous les légumes ont été déchiquetés, les transférer dans un bol moyen.
• Pour faire la vinaigrette, placez le jus de citron, la moutarde, l'assaisonnement aux herbes italiennes et l'ail dans un petit bol ou une tasse, et remuez bien.
• Verser sur la salade et mélanger.

Remarques

• Variez vos légumes: Cette recette est très ouverte à l'interprétation, alors n'hésitez pas à remplacer d'autres légumes fermes que vous aimez. Je pense qu'une pomme serait bonne aussi, mais je n'ai pas encore essayé.
• Assaisonnement: Il est simple et très léger; mais si vous aimez plus de vinaigrette sur vos salades, doublez les ingrédients. Aussi, n'hésitez pas à utiliser votre vinaigrette préférée sur cette salade au lieu de celle que j'ai inclus.
• Concombre: Si vous ne pouvez pas trouver un concombre anglais (ils sont plus longs et plus minces que les concombres ordinaires), vous pouvez utiliser un concombre régulier; mais vous pouvez d'abord gratter les graines avec une cuillère (après l'avoir coupée en deux dans le sens de la longueur) pour que votre salade ne soit pas trop mouillée.
• Betterave: J'ai utilisé une betterave d'or, mais vous pouvez aussi utiliser une betterave rouge; Sachez simplement que la salade entière sera rose vif.

Information nutritionnelle

• Taille de portion: ¼ recette (environ 1.25 tasses)
• Calories: 52
• Graisse: 0.6g
• Graisse saturée: 0.1g
• Glucides: 11.3g
• Sucre: 5.5g
• Sodium: 41.4mg
• Fibre: 4.1g
• Protéines: 2.1g
• Cholestérol: 0

• Temps de préparation : 1h15
• Cuisson : 1 h 20
• Conservation : 4 jours

Ingrédients pour 6 saucisses :

• 3 gousses d’ail
• 1 oignon rouge
• 500 ml de bouille de Iégume
• 150 ml de vin bien fruité
• 60 g de petites protéines de soja texturées
• 2 c a s. de concentre de tomate
• 2 c à s. de persil plat
• 1 c à s de thym frais haché
• 1 c a s. de ciboulette ciselée
• 2 g de poivre noir (Sarawak, Tellichery) fraîchement moulu
• 10 g de sel
• 250 g de gluten de blé
• Huile d’olive

1. Pelez et hachez l'ail finement. Faites de même avec l‘oignon rouge.
2. Disposez-les dans une casserole avec le bouillon, le vin blanc, les protéines de soja et le concentré de tomate. Faites bouillir à découvert et à feu doux pendant 10 minutes.
3. Laissez tiédir puis mixez finement. Ajoutez les herbes fraîches. le poivre et le sel.
4. Ajoutez le gluten de blé et pétrissez pour rendre l'ensemble homogène. il est très élastique : c'est normal.
5. Divisez le mélange en 6 parts (environ 140 g chacune).
6. Façonnez-les en saucisses avec du film alimentaire (supportant la chaleur) tout en serrant bien et en faisant un nœud aux extrémités.
7. Faites-les cuire à la vapeur pendant une heure. puis dorez-les à la poêle avec de l‘huile d’olive pendant une dizaine de minutes ou au barbecue (enduisez-les d’huile le cas échéant). Servez avec des pommes de terre et du ketchup.